平菇怎么做才好吃?

2023-07-09 10:25:19 南方养生网

平菇怎么做才好吃？

(资料图片仅供参考)

最早我都不知道这层层叠叠的菇叫平菇，但我特别喜欢吃，记得第一次吃的时候觉得味道怪怪的，慢慢地开始接受，平菇的营养丰富，口味鲜美，就是把平菇变成美味的烹饪做法也特别简单，基本上没有什么难度，话不多说，下面大家来看看我分别用煮、炒和炸是怎么用最简单的方法来做美味的。

如何才能把平菇的最美味的一面体现出来，那就一定是做汤了，也只有以汤的形式才能完美把平菇的鲜美之味发挥出来。

一、平菇肉片汤

1、所需准备的食材有，把平菇的根部去除一小段后撕成小片，一分二或者一分三都可以，撕好后清洗干净，精瘦肉切薄片，葱花，调味料有食用盐、食用油、鸡精和淀粉。

2、肉要先腌制一下才好吃，先加入少许的食用盐和鸡精充分搅拌均匀，然后淋入1小勺油搅拌均匀，以增加精肉的油性，和锁住肉里面的水分，也能让口感更好，最后加入1大勺淀粉搅拌均匀，淀粉可以让肉更滑嫩，也可以保护肉不会被煮老。

3、热锅下少量的油，做汤的油不能多，多了就显油腻了。油温3成热的时候就可以把平菇倒进锅内，翻炒几下后加入少量的盐炒至有点出水，然后加入足量的水。

4、水沸腾后再煮上3分钟再下肉片，最好肉片用筷子一块一块夹进去，这样就不会团在一起，一起倒进去再用筷子划开的话，这样就容易把肉片上的淀粉从洗掉，这样肉片就失去保护了。肉片下锅后不宜煮太久，大概1分钟左右就可以，这样煮出来的肉片鲜嫩，口感特好。

5、起锅前尝一下盐味够不够，不够就补盐，然后撒上葱花就可以起锅了。

炒平菇好吃吗？肯定好吃的，平菇可以用来炒鸡蛋，也可以用来炒肉都非常的美味。下面我就来说说这个平菇和肉要怎么炒才简单，才好吃。

二、平菇炒蛋

1、所需准备的食材有，把平菇去除一小段根部后撕成小片，鸡蛋打入碗中加少量的盐和醋后打散备用，鸡蛋加点醋可以起到去腥的作用。辣椒、生姜、蒜切片备用。

2、把平菇清洗干净后，用双手合握把平菇的水榨干，要不平菇的吸水能力很强而影响菜品口感。

3、起锅热油，可以加入稍微多一点的油，炸鸡蛋没油是炸不蓬松，也会不香，油温5成热时把打散的蛋液一次全部倒进锅内，然后用铲子打散翻面，一直把蛋液炸到两面金黄就可以起锅备用。

4、锅内余油会太少了，所以再加少量的油进去，油温5成热时先下姜片和蒜片炒出香味，然后下平菇一起翻炒，加入适量的盐继续翻炒。

5、等平菇有点出水的时候把辣椒倒进去一起翻炒。

6、把炸好的鸡蛋倒进锅内一起翻炒均匀，加生抽调味，尝下盐味够不够，不够就补盐。炒这道菜不用加水，平菇本身的含水量就很大。

7、只要辣椒断生就可以起锅，有葱花的可以撒点葱花上去点缀一下。

简单美味的平菇炒蛋就做好了，平菇特别有的菌香味特别的鲜香，鸡蛋的炸蛋香味融合在一起特别的美味，小朋友也爱吃这菜哦！

三、油炸平菇

1、所需准备的食材有，把平菇去除一小段根部后对半撕成小片，平菇清洗干净后一定要把水分挤干。还要准备普通面粉、淀粉、食用盐、五香粉、食用油、鸡蛋1个。

2、先把面糊调制好，找一个稍微大一点的碗，这样才好方便后期操作，面粉8勺，淀粉2勺，适量的盐，少许的五香粉，不喜欢五香粉的可以不加，或者加少许的胡椒粉也是可以的，鸡蛋也一起打入碗内，再加入少量的水，水不能加太多，然后不够后期再补，然后搅拌成比较浓稠的面糊，搅拌好后再加一小勺油进去搅拌均匀，然后就把平菇倒进面糊中一起搅拌，让平菇都能均匀的裹上面糊。

3、起锅下宽油，油温5成热时（150度）改小火，然后把裹好了面糊的平菇用筷子夹进锅内，平菇在下锅时先不要去翻动，等其稍微定型后就可以多翻动几下，这样才能均匀受热，把平菇炸到两面稍微有点金黄就可以先捞起。

4、开大火把油温加热到6成热（180度），然后把刚才炸过的平菇倒进锅内再复炸一下，经过复炸的才能更酥脆，同时也可以倒逼出刚才油炸时吸进的油，平菇下锅后要多翻动，最多不超过30秒就要立马起锅控油，因为油温高，复炸的时间太久就很容易过火。

颜色漂亮诱人，香气醉人，入口有入口即化的口感，很多人说比肉好吃，我双手赞同。

下面是自问自答环节：

问：为什么去除一小段根部？

问：煮汤的时候为什么要先炒一下？

问：调面糊的时候为什么要加淀粉？

结语：

要做出美味佳肴，不在乎你会不会，而是在于你会不会去动手，会不会用心去做，其实烹饪是件很简单的事，也是件很快乐的事，看着家人扫盘的情景，所谓的累那都不是件事。

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