【环球聚看点】煮牛肉的正确方法是怎么做的

2023-05-22 19:30:20 南方养生网

煮牛肉的正确方法是什么？

(资料图片仅供参考)

准备材料：白萝卜600克、牛肉400克、生姜1块、大葱1段、蒜4瓣、八角1个、桂皮1段、生抽15克、料酒10克、郫县豆瓣酱1勺、植物油10克

一、首先准备好原材料。

二、然后将牛肉切成小块。

三、接着将生姜、大蒜瓣切成片，大葱切成小段。

四、锅里放入适量水，加入八角、桂皮、料酒，放入部分葱、姜、蒜，放入牛肉焯水。

五、萝卜切成滚刀块。

六、锅里放入适量花生油，烧到五成热放入焯好水的牛肉翻炒。

七、加入葱、姜、蒜、一小勺豆瓣酱、少许生抽，继续翻炒入味。

八、加入萝卜继续翻炒一会。

九、加入适量水烧开。

十、转入高压锅，大火烧上汽后中小火煮半个小时。

十一、最后取出装碗即可食用。

煮生牛肉的正确方法

主料：

牛肉200克

辅料：

油少许、盐一撮、金针菇一把、葱少许、蒜少许、干辣椒6克、水淀粉10克、豆瓣酱20克、酱油15克、姜少许、料酒20克、辣椒粉5克、高汤一碗、菠菜一把

具体步骤如下：

1.所有的食材准备好；

2.牛肉横刀切成大而薄的片状，加入盐、酱油、料酒、水淀粉抓揉均匀，再加少许清水抓匀，加入少许油拌匀后冷冻一会儿；

3.葱姜蒜干辣椒切好备用；

4.烧开一锅水，将金针菇汆烫，捞出沥干水备用；

5.菠菜也汆烫；

6.将汆烫好的青菜码在碗里；

7.酒精锅内胆加入，放入少许油，爆香花椒、干辣椒段、蒜末，煸炒出香味；

8.放入豆瓣酱，煸炒出油脂；

9.放入高汤，煮沸；

10.将腌制好的牛肉片放进去，慢慢滑炒至断生；

11.捞出牛肉，铺在青菜上，撒上葱花、辣椒粉、蒜末；

12.热油迅速浇在水煮牛肉上，烹出香味即可。

煮牛肉的正确方法

1把牛肉洗干净。切成块。块的大小取决于个人喜好。把切好的肉泡在水里。抽血。

2.准备食材:葱、野生菌、葱姜等。

3.将沥干血水的牛肉放入锅中，加入除盐以外的所有食材，加水。(水量等于牛肉的量。)把锅放在煤气炉上，加热至沸腾。

4.将煮好的牛肉倒入电饭锅，盖上锅盖煮。牛肉8分熟时加盐，然后盖上锅盖继续煮，直到牛肉熟。

煮牛肉的正确方法

1、将生牛肉放入盆中，加入适量清水，浸泡2-3个小时左右，直至将牛肉中的血水全部泡出来。 2、把生牛肉清洗干净后，切成大块，锅中加入清水，将牛肉冷水下锅煮至水开。

3、撇去浮沫，直至不再有浮沫出现。

4、在水中加入生姜或者茶叶、柠檬汁等，调小火煮一个小时即可。

注意事项：血水会影响牛肉的味道以及牛肉的口感，所以在煮牛肉前，一定要将血水泡出来；牛肉的纤维比较粗，单独煮很难让牛肉的口感变得细嫩，加入茶叶、柠檬汁等会让牛肉的纤维受到破坏，使煮出来的牛肉特别软烂。

整块煮牛肉的正确方法

1、新鲜的牛肉在购买以后不能直接煮，应该先把它切成大块，放在清水中浸泡，而且浸泡过程中要换水2到3次，浸泡时间不能少于三小时，只有这样才能把牛肉中残留的血水全部泡出来，才能让牛肉口感更加鲜嫩，煮好以后的牛肉味道也会比较好。

2、在煮牛肉的时候，水中加入适量的茶叶或者山楂，能让煮好的牛肉特别好吃，因为牛肉的纤维比较粗，单独煮牛肉时很难让牛肉的口感变得细嫩，煮好以后会有种嚼不烂的感觉。但在加入茶叶或者山楂以后会让牛肉的纤维受到破坏，能让煮出的牛肉特别软烂，吃的时候也会感觉特别好吃。

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